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Conserver le sudachi au réfrigérateur ?

Le fruit vert a son optimum de jus en août et septembre (le fruit est souple). L’excellent livre « Conseils illustré pour cultiver et tailler des arbres fruitiers domestiques » (図解だからわかりやすい家庭果樹の育て方&剪定のコツ) Shufunotomosha, 2017 ISBN 4074240076, 9784074240074

conseille de mettre les fruits verts dans un sac en plastique fermé avec un absorbant d'humidité et de les stocker à une température de 3 à 4 degrés.


Kurashiru déconseille de conserver les sudachi à température ambiante (perte du parfum), il les mets en sac après les avoir bien essuyer et les pose au fond du bac à légume (7 à 8° constant). Il divise les sudachi en plusieurs sacs plastiques pour éviter qu’un fruit endommagé n’abîme les autres.

Le site sudachi.net est le plus explicite avec des photos faciles à comprendre ; il fait des petits sac de 3 fruits.

D’après les sources japonaises les fruits verts se conservent jusqu’à 20 jours (le fruit congelé jusqu’à 8 mois). https://cojicaji.jp/cooking/preservation-method/3027




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