HUILE ESSENTIELLE

L'Huile essentielle est extraite à maturité (décembre-janvier).

L’analyse comparative de Sawamura (1991) est toujours actuelle. β-cubebene (un sesquiterpénoïde) est comparativement abondant écrit-il comme chez Mato buntan et Uchimurasaki. Au nez et à la dégustation les 2 derniers sont bien distincts, plus citriques, Hirado est rond, doux. Il est parfait pour donner la note pomelo avec très peu d’amertume.

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FRUIT

Il existe une excellent page wikipedia sur ce fruit et son huile essentielle dans wikipedia en français, hélas non traduite dans d’autres langues.

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Le fruit portugais est remarquable pour sa pulpe, la récolte a lieu à partir de début décembre, suivie d’un affinement d’au moins 3 semaines (c’est notre désert de Noël).

La vente des fruits a lieu en décembre et début janvier par caisse de 3 fruits environ 3 kg.

Mangez le tel quelle la pulpe débarrassée des parois carpellaires (membrane qui entoure la pulpe). Prendre soin d’éplucher en préservant la peau dont on fait des orangettes confites au sucre après l’avoir désamérisée une nuit dans l’eau froide. Monica Moran Brandies les congele pour les conserver. Elle écrit (2010) dans Citrus qu’il ne faut jamais couper les buntan avec un couteau en métal mais utiliser les lames plastic ou céramique (sinon dit elles ils deviennent amers), elle les récolte tout l’hiver, de novembre à mai.

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