HUILE ESSENTIELLE - PETITGRAIN

Le combava est une plante tropicale qui craint les extrêmes de température et apprécie une lumière tamisée. Sa culture est délicate, la plante est très sensible au froid. 

L’huile essentielle de feuille de combava n’est pas comparable à celle du fruit. Son composant dominant est le citronellal (en moyenne 60%) suivi du β-citronellol alors que chez le fruit ce sont les classiques l-limonene, sabinene et β-pinène.

Voir la comparaison toujours actuelle de Muhammad Nor (1999) Volatile Aroma Compounds in Citrus hystrix oil.  L’HE de feuille florale et fruitée est nettement plus complexe que celle du fruit donnée comme « chaude et piquante » par cet auteur.

Notre huile essentielle est un liquide clair à faible viscosité fabriqué uniquement à partir de feuilles fraîchement cueillies, sans brindilles ni tiges.

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FEUILLES

Nos feuilles fraîches sont produites en Alentejo littoral, elles sont disponibles sous divers labels (Globalgap, bio) et utilisables dans l’alimentation, dans les curry, les marinades, les cuissons, les sauces, y compris crues finement tranchées.

Ce grand classique de la cuisine sud-est asiatique doit s’utiliser sans excès, le goût de citronnelle s’exprime avec rondeur en employant le feuille. Sa teneur élevée en citronellal est une spécificité de cet agrume, c’est son principal constituant (jusqu’à 77%).

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