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  • JPB

La saison 2023 du Sudachi commence !

Sudachi - vert brillant, souple sous le doigt, couper le à l’équateur et presser la coupe en haut de façon que le jus coule sur le zeste et se charge en huile essentielle.


Le jus de Sudachi :

Dans l’eau de table fraiche, ou mettre 1/4 de sudachi congelé com un glaçon dans une bière.

Sur un melon, sur une poire ou en vinaigrette sur les aubergines cuites à la vapeur. sur les tomates (le zeste râpé et le jus sur les brousquettes de tomate)


Le zeste de Sudachi finement râpé:

Sur le poisson ou les viandes grillées, les Saint-Jacques poêlées, les huîtres chaudes.


Concernant le rôle de la sudachitine (polyméthoxyflavone anti-inflammatoire https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332222013348

) contre diabète, surpoids, voyez Tomoki Abe



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