Poudre de Yuzu
- ann
- il y a 1 jour
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Il s’agit du zeste de yuzu jaune séché à basse température (40°C) puis pulvérisé.
Les fruits sont récoltés virant jaune, encore fermes, début novembre.
Son usage est courant au Japon. voir ici
Vous copiez le mot japonais et vous faites suivre de ケーキqui veut dire gâteau. Ensuite recherchez dans google image. C’est terriblement intéressant (génoises, quatre quarts, brioche, et aussi flans, etc.).
Les mousses au yuzu sont bien aussi
柚子 ムース ケーキ レシピ
La poudre de zeste de yuzu est vendue en sachets ou petit pots – sans additif ni conservateur – conserver au froid.
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