HUILE ESSENTIELLE

Notre huile essentielle de Calamondin est extraite d'un fruit vert qui vient de commencer à jaunir, car c'est à ce stade que l'équilibre en nobiletine est optimal.

 

Ce fruit donne une huile essentielle particulièrement abondante en hydrocarbures sesquiterpéniques et sesquiterpènes oxygénés. Le calamondin contient plus d'élémol que l'élémi de Java, ce qui lui confère un arôme rafraîchissant et légèrement épicé rappelant le kumquat.

 

Les propriétés nettoyantes et calmantes de cette huile essentielle sont bien connues, et elle est souvent utilisée comme parfum d'ambiance. En fait, on dit qu'il favorise la méditation et aide à recentrer votre énergie.

 

FRUIT

Le calamondin, que l'on croit originaire des Philippines, est principalement cultivé pour son jus acide. Dans les régions à climat équatorial, le fruit est récolté lorsque la peau a une légère teinte verte. Le jus a tendance à être moins aromatique lorsque le fruit est complètement mûr et peut présenter divers degrés d'amertume selon la variété.

 

Semblable au jus de citron vert, le jus de calamondin est largement utilisé dans diverses applications culinaires, notamment en association avec du poisson, en améliorant les cocktails à la noix de coco et en ajoutant aux sirops, entre autres. L'écorce, rappelant la douceur des kumquats, est utilisée dans les desserts, offrant un délicieux profil de saveur. Notamment, les pastels de nata au zeste de calamondin créent un régal exquis. Pour une expérience inoubliable, le Pestana Palace propose de délicieuses glaces au calamondin.

 

En Malaisie, on pense que le jus de calamondin facilite la digestion, ce qui conduit à la pratique consistant à presser un calamondin dans son eau. De plus, en Malaisie, le calamondin est souvent frit avec du curry, démontrant davantage sa polyvalence dans les cuisines régionales.

 

Fruits disponibles de septembre à février