L’Alentejo portugais avec son printemps humide et une hausse rapide des températures en avril est un climat favorable à la culture des agrumes précoces comme de sudachi. L’avantage de la précocité est qu’il n’est pas attaqué par la mouche méditerranéenne, malgré un niveau de fructose élevé. Avec la sécheresse d’été pas besoin de fongicide d’expédition. Un simple lavage suffit au moment de l’utilisation pour éliminer la poussière. Sécher au chiffon avant d’utiliser le zeste.
Ces sudachi sont cultivés dans un environnement préservé, en dehors des zones de grande culture de l’olive et de la vigne. Vous avez donc un fruit comme la nature le fait.
Tenir les fruits au frais entre 5 et 8°C dans un sac zip. Les congeler pour une conservation de quelques mois, soit entier, soit préparés, zeste râpé et jus dans un bac à glaçons.
